喷雾干燥是用于制造食品，化学，制药，家庭和个人护理颗粒产品的古老和常见的单元操作之一，早期的专利喷雾干燥器设计可以追溯到1914年，使用喷雾干燥工艺的食品和化学品的商业生产始于第二次世界大战期间。
  
  该方法包括通过热气体将溶液或浆料干燥成干燥颗粒。热气体通常是大气，加热到所需的温度。喷雾干燥在喷雾干燥塔中进行，其中进料被雾化成小液滴。经过处理的液滴与热空气流接触并交换热量，质量和动量。
  
  水分离开液滴并形成固体颗粒。它适用于热敏产品和热稳定产品的干燥。液滴/颗粒与热气体之间的接触是并流或逆流。
  
  并流喷雾干燥塔适用于干燥热敏材料，例如食品和药品。逆流喷雾干燥塔比并流塔具有更高的热效率，因为它们能够更有效地利用热量，因为它们之间的逆流接触。